Огурец натереть на крупной терке. Если у него плотная кожура, то срезать ее.
Чеснок пропустить через пресс, соединить с оливковым маслом, солью. Тщательно перетереть, чтобы получилась однородная масса.
Зелень мелко нарезать.
Соединить все ингредиенты. Добавить кефир. Если получилось очень густая консистенция, можно разбавить минеральной газированной или обычной кипяченной водой. Охладите или подавайте с парочкой кусочков льда.
Щавелевый борщ
Потребуются:
- щавель – 200 гр.;
- картофель – 3-4 шт.;
- огурец – 2 шт.;
- сметана;
- зеленый лук;
- зелень (укроп, петрушка);
- соль по вкусу.
Приготовление:
Сырой картофель нарезать средними кубиками, отправить в кастрюлю для варки.
В это время щавель помыть, перебрать, нарезать средними полосками.
Когда картофель будет почти готов, опустить туда щавель на 5 минут, чтобы он изменил цвет и отдал кислоту в отвар. Снимаем с плиты, даем остыть.
Зеленый лук и зелень мелко режем, солим и слегка давим в ступке.
Огурцы режем на мелкие кусочки.
Достаем картофель и щавель, добавляем к ним толченую зелень, огурцы.
Заправляем сметаной, получается подобие салата. Разбавляем охлажденным картофельно-щавелевым отваром. Любители «остренького» могут добавить минеральную газированную воду. Если любите похолоднее, то можете добавить пару кусочков льда.
Ботвинья
Потребуются:
- свекла – 2-3 шт.;
- огурец – 2-3 шт.;
- щавель – 200 гр.;
- квас;
- сметана;
- зелень;
- зеленый лук по желанию;
- соль.
Приготовление:
Сырую свеклу нарезать соломкой и отварить в квасе в течение 30 минут. Достать свеклу, а отвар поставить в холодильник.
Огурцы мелко порезать.
Щавель помыть, порезать на небольшие полоски и отварить в небольшом количестве кипящей воды в течение 5 минут. Достать, измельчить в пюре.
Соединить свеклу с огурцами, щавелем. Добавить мелкопорезанную зелень и при желании зеленый лук. Часть зелени оставить для украшения.
Разбавить свекольным квасом до состояния супа, добавить сметану по вкусу.
Скажите честно, что вы знали про эти рецепты и когда-то даже готовили, но подзабыли? Рады, что смогли напомнить и разнообразить ваш стол. Делитесь с друзьями, чтобы их лето тоже были сытым и счастливым.
Приятного аппетита!