Эксперты по пищевым продуктам, аналитики разных отраслей и сотрудники магазинов поделились своими инсайдерскими знаниями о том, как экономить деньги на продуктах, оставаться здоровыми и побеждать супермаркеты в этой бесконечной маркетинговой игре.
1. Супермаркеты играют с вашими органами чувств.
«Когда вы заходите в дверь, вы чувствуете запах хлеба или жареного на гриле цыпленка, и эти запахи заставляют ваши слюнные железы активно работать. Не ходите в магазин голодными! Голодный покупатель – идеальный покупатель (конечно, не в вашу пользу)» — Пако Андерхилл, потребительский эксперт и автор книги «Что хотят женщины: наука о женщинах».
2. Не случайно тележки становятся все больше.
«Мы удвоили их размер с целью исследовать реакцию клиентов, и они купили на 19% больше, чем обычно» — Мартин Линдстром, консультант по маркетингу.
3. Чем больше люди покупают, тем больше они потребляют.
«Если вы покупали шесть банок газировки и выпивали их за неделю, но теперь покупаете 12 штук, вы, вероятно, начнете пить 12 банок в неделю» — Ефф Вейдауэр, бывший исполнительный директор супермаркета и вице-президент по маркетингу компании «Вестком».
4. Средний потребитель помнит цену только четырех позиций:
«Молоко, хлеб, бананы и яйца. Девяносто пять процентов покупателей не знает, сколько стоят все остальные продукты и не знает, выгодно ли им за них платить определенную цену» — Мартин Линдстром.
5. Овощной отдел находится в передней части магазина, потому что…
«…его яркие цвета создают вам хорошее настроение и вдохновляют вас покупать больше. Вот почему я рекомендую вам начать покупки с середины магазина, с его мягкими упаковками и банками» — Фил Лемперт, эксперт в области бакалеи и редактор supermarketguru.com.
6. Более 60% покупателей отказываются от ненужных продуктов уже на кассе.
«Поэтому супермаркеты начали делать контрольные полосы более узкими, а это означает, что если у вас много продуктов, то отказываться от товара заранее становится труднее. Ведь они теперь свалены в кучу, а за вами стоит огромная очередь» — Мартин Линдстром.
7. Они позволяют вам неспешно прогуливаться по супермаркету … и это хорошо для бизнеса.
«Клиенты говорят мне, выйдя из магазина: «Я просто зашел за яйцами». Но в руках у них чек на $250» — Джейсон Светт, кассир в продуктовом магазине в Каламазу, штат Мичиган.
8. Чтобы сэкономить деньги, наденьте наушники и слушайте оптимистичную музыку, когда вы совершаете покупки.
«Многие магазины включают музыку с ритмом, который намного медленнее среднестатистического биения сердца, что заставляет вас тратить больше времени в магазине и покупать на 29% больше» — Мартин Линдстром.
9. При этом супермаркеты не воруют у вас.
«Среднестатистический супермаркет дает около 1,5% чистой прибыли в год. Чтобы дать вам некоторое представление о том, насколько это мало, примерная прибыль магазинов одежды может быть в несколько раз больше» — Фил Лемперт.
10. Приготовьте деньги или кредитную карту заранее.
«В некоторых магазинах каждая транзакция занимает определенное время. Если вы начнете задерживать кассира, у нас возникнут проблемы» – Эмми Бриттан, бывший кассир.
11. Безопасность продуктов питания действительно важна для супермаркетов…
«…особенно когда дело доходит до кулинарии. Сотрудники должны стерилизовать разделочные доски каждые четыре часа; они должны заполнять журнал уборок каждый раз, когда все моют. Некоторые сотрудники пытаются избежать такой грязной работы, поэтому в течение дня мне приходилось входить в отдел и проверять журнал» — Линда Кинг, бывший менеджер магазина.
12. Одна вещь, которая потрясла меня…
«…заключается в том, что готовая пища в супермаркете, как курица или картофель, выбрасывается в конце дня. Магазины не имеют права ее хранить. Они даже не отдают ее своим сотрудникам» – Эмми Бриттан.
13. Большинство магазинов будет поддерживать общественную активность.
«Они заинтересованы в том, чтобы быть частью общества и приманивать клиентов еще и этим. Поэтому, если в вашей школе срочно собирают некую сумму, не забудьте поговорить с ближайшим магазином» — Деф Вейдауэр.
14. Люди считают, что молоко находится в задней части магазина для того, чтобы…
«…они проходили через другие отделы, чтобы добраться до него. Но настоящая причина – простая логистика. Молоко необходимо немедленно охладить; грузовики разгружаются сзади, поэтому холодильники расположены именно там, чтобы их можно было заполнить как можно быстрее и легче» — Деф Вейдауэр.
15. Около 80% покупателей ходят в супермаркеты каждую неделю.
«Сохраните квитанцию, в которой указаны товары и цена, которую вы в последний раз заплатили, чтобы вы могли узнать, когда в магазине появятся скидки. Вот тогда вам стоит запастись» — Фил Лемперт.
16. Если вам нужен торт, не покупайте его в тот день, когда вам это нужно.
«Вам дадут один из витрины, а эти торты уже некоторое время там постояли. Если вы закажете заранее, супермаркеты сделают торт для вас на протяжении дня или даже за пару часов» – Линдси Смит, бывший работник пекарни в продуктовом магазине возле Бирмингема, Алабама.