42 изощренных трюка, которые используют торговые сети, чтобы вы тратили больше, чем нужно
Июль 10, 2018
Эксперты по пищевым продуктам, аналитики разных отраслей и сотрудники магазинов поделились своими инсайдерскими знаниями о том, как экономить деньги на продуктах, оставаться здоровыми и побеждать супермаркеты в этой бесконечной маркетинговой игре.
1. Супермаркеты играют с вашими органами чувств.
«Когда вы заходите в дверь, вы чувствуете запах хлеба или жареного на гриле цыпленка, и эти запахи заставляют ваши слюнные железы активно работать. Не ходите в магазин голодными! Голодный покупатель – идеальный покупатель (конечно, не в вашу пользу)» — Пако Андерхилл, потребительский эксперт и автор книги «Что хотят женщины: наука о женщинах».
2. Не случайно тележки становятся все больше.
«Мы удвоили их размер с целью исследовать реакцию клиентов, и они купили на 19% больше, чем обычно» — Мартин Линдстром, консультант по маркетингу.
3. Чем больше люди покупают, тем больше они потребляют.
«Если вы покупали шесть банок газировки и выпивали их за неделю, но теперь покупаете 12 штук, вы, вероятно, начнете пить 12 банок в неделю» — Ефф Вейдауэр, бывший исполнительный директор супермаркета и вице-президент по маркетингу компании «Вестком».
4. Средний потребитель помнит цену только четырех позиций:
«Молоко, хлеб, бананы и яйца. Девяносто пять процентов покупателей не знает, сколько стоят все остальные продукты и не знает, выгодно ли им за них платить определенную цену» — Мартин Линдстром.
5. Овощной отдел находится в передней части магазина, потому что…
«…его яркие цвета создают вам хорошее настроение и вдохновляют вас покупать больше. Вот почему я рекомендую вам начать покупки с середины магазина, с его мягкими упаковками и банками» — Фил Лемперт, эксперт в области бакалеи и редактор supermarketguru.com.
6. Более 60% покупателей отказываются от ненужных продуктов уже на кассе.
«Поэтому супермаркеты начали делать контрольные полосы более узкими, а это означает, что если у вас много продуктов, то отказываться от товара заранее становится труднее. Ведь они теперь свалены в кучу, а за вами стоит огромная очередь» — Мартин Линдстром.
7. Они позволяют вам неспешно прогуливаться по супермаркету … и это хорошо для бизнеса.
«Клиенты говорят мне, выйдя из магазина: «Я просто зашел за яйцами». Но в руках у них чек на $250» — Джейсон Светт, кассир в продуктовом магазине в Каламазу, штат Мичиган.
8. Чтобы сэкономить деньги, наденьте наушники и слушайте оптимистичную музыку, когда вы совершаете покупки.
«Многие магазины включают музыку с ритмом, который намного медленнее среднестатистического биения сердца, что заставляет вас тратить больше времени в магазине и покупать на 29% больше» — Мартин Линдстром.
9. При этом супермаркеты не воруют у вас.
«Среднестатистический супермаркет дает около 1,5% чистой прибыли в год. Чтобы дать вам некоторое представление о том, насколько это мало, примерная прибыль магазинов одежды может быть в несколько раз больше» — Фил Лемперт.
10. Приготовьте деньги или кредитную карту заранее.
«В некоторых магазинах каждая транзакция занимает определенное время. Если вы начнете задерживать кассира, у нас возникнут проблемы» – Эмми Бриттан, бывший кассир.
11. Безопасность продуктов питания действительно важна для супермаркетов…
«…особенно когда дело доходит до кулинарии. Сотрудники должны стерилизовать разделочные доски каждые четыре часа; они должны заполнять журнал уборок каждый раз, когда все моют. Некоторые сотрудники пытаются избежать такой грязной работы, поэтому в течение дня мне приходилось входить в отдел и проверять журнал» — Линда Кинг, бывший менеджер магазина.
12. Одна вещь, которая потрясла меня…
«…заключается в том, что готовая пища в супермаркете, как курица или картофель, выбрасывается в конце дня. Магазины не имеют права ее хранить. Они даже не отдают ее своим сотрудникам» – Эмми Бриттан.
13. Большинство магазинов будет поддерживать общественную активность.
«Они заинтересованы в том, чтобы быть частью общества и приманивать клиентов еще и этим. Поэтому, если в вашей школе срочно собирают некую сумму, не забудьте поговорить с ближайшим магазином» — Деф Вейдауэр.
14. Люди считают, что молоко находится в задней части магазина для того, чтобы…
«…они проходили через другие отделы, чтобы добраться до него. Но настоящая причина – простая логистика. Молоко необходимо немедленно охладить; грузовики разгружаются сзади, поэтому холодильники расположены именно там, чтобы их можно было заполнить как можно быстрее и легче» — Деф Вейдауэр.
15. Около 80% покупателей ходят в супермаркеты каждую неделю.
«Сохраните квитанцию, в которой указаны товары и цена, которую вы в последний раз заплатили, чтобы вы могли узнать, когда в магазине появятся скидки. Вот тогда вам стоит запастись» — Фил Лемперт.
16. Если вам нужен торт, не покупайте его в тот день, когда вам это нужно.
«Вам дадут один из витрины, а эти торты уже некоторое время там постояли. Если вы закажете заранее, супермаркеты сделают торт для вас на протяжении дня или даже за пару часов» – Линдси Смит, бывший работник пекарни в продуктовом магазине возле Бирмингема, Алабама.
17. Хотите верьте, хотите нет…
«…мои годы исследований показали, что среднестатистическое яблоко, которое вы видите в супермаркете, возрастом 14 месяцев… или даже старше» — Мартин Линдстром.
18. Некоторые из тех же сыров, представленных в сырном отделе…
«…доступны в молочном отделе. Упаковка не такая изысканная, но они намного дешевле» — Фил Лемперт.
19. «Роса», которую иногда распыляют на фрукты и овощи…
«…заставляет их выглядеть свежими, но они быстрее гниют. Вода также добавляет продуктам веса, поэтому убедитесь, что вы стряхиваете листовую зелень» — Мартин Линдстром.
20. Мы перерабатываем овощи и фрукты, которые не продаются вовремя…
«…и используем их в наших готовых продуктах (отделе кулинарии)» — Брэдли Макхью.
21. В супермаркете хорошая распродажа — это когда скидка около 50%.
«Купите один, получите вторую со скидкой в 50%». На каком-то этапе цены сокращают на 25-50 процентов — чтобы все же продать, а не выбросить» — Тери Голт.
22. Супермаркет, в котором я работал, делает некоторые специфические трюки…
«…и, на мой взгляд, очень нечестные. Например, он предложил бы 50% скидки за упаковку бекона (290 г), приклеил бы наклейку со скидкой на полке и перемешал упаковки с этим беконом, и беконом на 500 г. Покупатели быстро хватают неправильную упаковку и платят полную цену» – Джейсон Светт.
23. Клиенты считают, что, когда они покупают запакованное, то только выигрывают.
«Но это не всегда так. В отделе овощей перцы на вес почти всегда дешевле, чем несколько упаковок такого же перца, а авокадо на вес обычно дешевле, чем те, которые уже сложили в пакеты» — Тери Голт.
24. «Десять штук ВСЕГО ЗА …» — один из самых эффективных трюков.
«Когда магазин делает это, объемы продаж взлетают, даже если цена при этом возрастает. К примеру, мы возьмем банку тунца за 89 центов и поставим вывеску: «10 штук за $10!» и вместо того, чтобы покупать нужное количество дешевле, люди купят десять по 10 долларов» — Деф Вейдауэр.
25. Просто потому, что что-то рекламируется в вашем продуктовом магазине…
«…не означает, что он продается по скидке. Обычно там указывается полная цена» — Тери Голт.
26. Вам нравится горячая пицца из супермаркета?
«Вероятно, это та же самая пицца, которая лежит в морозильниках, но с удвоенной ценой за каждый кусочек» — Брэдли МакХью.
27. В отделе свежей рыбы…
«…большинство продуктов были ранее замороженными. Те же самые продукты, вероятно, продаются в отделе замороженных продуктов, только на 40% дешевле» — Фил Лемперт.
28. Я пробовал все в отделе деликатесов…
«…и очень мало различий между тем, что было расфасовано и тем, что мы нарезаем. Обычно это тот же самый продукт. Но вы платите за него больше только ради того, чтобы мы его нарезали для вас» — Брэдли Макхью.
29. Когда вы покупаете свежий хлеб или выпечку…
«…мы продаем его вам в коричневом бумажном пакете. Зачем? Потому что хлеб может зачерстветь быстрее, тем самым отправив вас обратно в магазин, чтобы купить еще. Совет: поместите хлеб в воздухонепроницаемые пакеты, как только вы придете домой» — Линдси Смит.
30. Наш французский хлеб был точно таким же, как наш итальянский хлеб…
«…который был таким же, как и обычный белый. Все они были сделаны по тому же рецепту, а затем мы придавали им разную форму» — Линдси Смит.
31. Если в отделе свежей выпечки распродажа…
«…и вам нужно что-то купить лишь ближе к следующему месяцу, спросите, можете ли вы заплатить за это сейчас, во время распродажи, но не забирать до запланированного мероприятия. Мы позволяем людям делать это все время. Они возвращают квитанцию месяцем позже и получают свой заказ» — продавец в супермаркете штата Огайо.
32. Если вы видите что-то в пекарне…
«…или отделе мясных продуктов, срок которых истечет на следующий день, скажите консультанту: «Эй, срок истекает завтра. Собираетесь ли вы это списать?» Таким образом вы действительно делаете им одолжение, так как им все равно придется это списывать» — Тери Голт.
33. Сотрудники продуктового магазина многое могут для вас сделать, если вы просто попросите.
«Мясник измельчит мясо для вас, пекарь нарежет буханку хлеба, а флорист даст вам бесплатный пучок папоротника, чтобы украсить ваши цветы» — Тери Голт.
34. Есть ли продукт, который вы хотите, но в вашем любимом магазине его нет?
«Поговорите с менеджером. Многие супермаркеты начнут это делать специально для вас. Они даже могут добавить это в свой постоянный ассортимент — если будут брать» — Дефф Вейдауэр.
35. Если можете, делайте покупки тогда, когда в магазине нет толпы.
«Исследования показывают, что большинство потребителей покупают больше, когда магазин переполнен, потому что они подсознательно хотят быть частью группы. Понедельник и вторник — лучшие дни для покупок. Что бы вы ни делали, избегайте выходных» — Фил Лемперт.
36. Почти всегда дешевле взять большой кусок мяса, а не готовые нарезки.
«Мы можем вырезать большой кусок или маленькие кубики, целые полоски для бекона, идеально ровные овальные стейки и много чего другого! Если вы купите один большой кусок мяса, то отделите кость для супа, часть приготовите на гриле, часть пропустите через мясорубку и сделаете котлеты! Это дешевле, чем покупать все по отдельности» — Брэдли Макхью.
37. Узнайте, когда ваш мясник сортирует свежее мясо.
«В большинстве магазинов это происходит примерно от восьми до десяти часов утра» -Тери Голт.
38. Если вы беспокоитесь, не подмешали ли чего в фарш…
«…купите кусок мяса и попросите сделать фарш прямо в магазине» — Кэри Ундерли.
39. Когда вы покупаете предварительно упакованный фарш, то…
«…возможно, он был сделан из сотен коров. Если только одна из этих коров имела E. Coli, она теперь в вашем гамбургере» — Билл Марлер, адвокат по безопасности пищевых продуктов и адвокат Сиэтла, который часто подавал в суд на пищевые компании.
40. Каждый продукт кто-то трогает.
«Я видела, как клиенты что-то бросали, поднимали и возвращали на полку. Я видела, как дети кусали фрукты и возвращали на место. Мне потребовалось много времени, чтобы снова начать есть свежие фрукты и овощи после работы в магазине» — Эмми Бриттан.
41. Почти в каждом магазине…
«…сотрудники говорят нам, что у них недостаточно времени для правильной уборки помещений. Результат: я видел мышей, которые жили в ящиках с молочкой» — Государственный консультант общественного питания.
42. Тележки никогда не моют.
«Я видела, как слюна младенцев капала на ручки тележки… и не только. Вот почему я всегда прохожусь по ним влажной салфеткой» — Эмми Бриттан.
А вы знали эти секреты? Что для вас стало открытием?