Топ-10 рецептов супов из разных стран мира, которые нужно обязательно попробовать

Для всех любителей вкусно поесть предлагаем подборку вкуснейших супов из разных стран мира.

1. Французский сырный суп

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 500 мл
• Сыр — 75 грамм
• Яичный желток — 2 штук
• Сливочное масло — 30 грамм
• Сметана — 2 ст.л.
• Вино белое сухое — 75 мл
• Мука пшеничная — 1 ст.л.
• Чесночное масло — 1 ст.л.
• Мускатный орех (порошок)на кончике ножа
• Петрушка для украшения
• Багет — 1 штука
• Соль по вкусу
• Черный молотый перецпо вкусу

Приготовление:

1. Багет нарезаем тонкими ломтиками, смазываем чесночным маслом и отправляем в предварительно разогретую духовку на 5-10 минут.

2. Масло растопите в средней кастрюле. Добавляем муку и слегка обжариваем ее на масле.

3. Вливаем в кастрюлю горячий куриный бульон. Помешивая венчиком, чтобы не осталось комочков.

Добавляем вино.

4. Доводим суп до кипения, а затем варим еще в течение 5 минут. После снимаем с огня.

5. Сыр натираем на терке и добавляем в суп. Перешиваем блюдо, пока весь сыр не расплавится.

6. Яичные желтки соединяем со сметаной. Хорошо перемешиваем массу и вливаем ее в суп. Активно помешивая все венчиком.

7. Добавляем мускатный орех. Солим и поперчим.

8. Кастрюлю вернуть на огонь и немного прогреваем суп. Перед подачей украшаем веточкой петрушки и гренками.

2. Миндальный суп с крутонами

Ингредиенты:

• Миндаль (сырой)1 стакан
• Мясной бульон2,5-3 стакана
• Хлеб с отрубями3 кусочка
• Чеснок3 зубчика
• Петрушка1 пучок
• Куркума1/4 ч.л.
• Пряные травы (сухая смесь)1 ч.л.
• Оливковое маслопо вкусу
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусe

Приготовление:

1. С хлеба срежьте корки и нарежьте ломтики кубиками.

2. На сковороде разогрейте небольшое количество оливкового масла, выложите кубики хлеба и обжарьте с двух сторон до образования золотистой корочки.

3. Крутоны отложите в сторону. Треть миндаля измельчите в блендере.

4. Чеснок очистите и тоже измельчите, но вручную. Оставшийся миндаль обжарьте с чесноком на предварительно разогретой сковороде на большом количестве оливкового масла примерно 2 минуты.

5. В горячий бульон добавьте петрушку и отправьте кастрюлю на плиту. Доведите до кипения. Добавьте миндаль с чесноком, сухую смесь пряных трав, куркуму, соль, перец и варите до готовности еще 20 минут.

6. На дно посуды выложите часть крутоны. Налейте в тарелку суп. Сверху украсьте оставшимися крутонами.

3. Немецкий айнтопф

Ингредиенты:

• Мякоть говядины700 г
• Картофель3-4 шт.
• Морковь1 шт.
• Стручковая фасоль300 г
• Репчатый лук1 шт.
• Красная консервированная фасоль300 г
• Чеснок 2 зубчика
• Сладкий перец1 шт.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Черный душистый перец (горошком)по вкусу
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Растительное масло для жарки
• Зелень по вкусу

Приготовление:

1. Возьмите кастрюлю с толстым дном. Влейте небольшое количество растительного масла и поставьте на огонь.

2. Мясо нарежьте кусочками. Отправьте в кастрюлю и хорошенько обжарьте. Долейте воды так, чтобы она покрывала мясо. Добавьте перец горошком. Накройте крышкой и тушите в течение 30-40 минут.

3.Нарежьте средне лук, морковь, капусту и перец. Откройте консервированную фасоль и слейте сок.

4.Чеснок очень мелко нарежьте или пропустите через пресс.

5.К мясу добавьте все овощи и фасоль. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лавровый лист.

6.Накройте кастрюлю крышкой и тушите еще 30 минут. Выключите огонь. Хорошенько перемешайте блюдо и добавьте мелко нарезанную зелень. Накройте крышкой и оставьте настояться на 10-15 минут.

4. Мисо-суп

Ингредиенты:

• Соус соевый 20 г
•  Яйцо куриное 1 шт.
• Лук зеленый 15 г
• Лук порей 70 г
• Шиитаке 30 г
• Паста мисо белая 54 г
• Вода 500 мл

Приготовление:

1. Лук порей нарежьте по диагонали, получившиеся кружки — пополам.Срежьте ножку гриба, нарежьте шляпку тонкими пластинами.

2. Зеленый лук нарежьте перьями по диагонали.Вскипятите 500 миллилитров воды, добавить мисо-пасту и размешайте.

3. Добавьте в суп лук-порей, грибы и соевый соус, кипятите 3 минуты.

4. Яйцо слегка взбейте и, постоянно помешивая суп, медленно влейте в него 1/2 яйца; добавьте зеленый лук и снимите кастрюлю с огня.Не кипятите яйцо в бульоне — после того как добавите его, сразу снимайте кастрюлю с огня.

5. Шурпа со свининой

Ингредиенты:

• Свинина 500 г
• Картофель 700 г
• Лук 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Томатный соус 2 ст.л.
• Специи (по вкусу)1 ч.л.
• Растительное масло для жарки
• Мясной бульон 1,5-2 л
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарежьте соломкой и обжарьте до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла.

2. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте на небольшом количестве растительного масла и отправьте к луку. Хорошо перемешайте.

3. Добавьте нарезанную кубиками морковь, томатный соус. Жарьте еще 5 минут.

4. Мясо с овощами переложите в кастрюлю. Залейте бульоном и доведите до кипения. Затем добавьте картофель, предварительно нарезанный кубиками. Посолите и поперчите. Добавьте специи.

5. Варите в течение 20-25 минут. Перед подачей посыпьте суп зеленью.

6. Персидский йогуртовый суп

Ингредиенты:

• Натуральный йогурт4 стакана
• Огурец 2 стакана
• Изюм без косточки0,74 стакана
• Чеснок 2 зубчика
• Соль, перец по вкусу
• Укроп 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Слегка взбейте йогурт миксером. Смешайте с мелко нарезанными огурцами, изюмом, размятым чесноком и 1 стаканом холодной воды.

2. Приправьте солью и перцем по вкусу, охладите в холодильнике в течение 1 часа и подавайте, смешав с нашинкованным укропом и дроблеными грецкими орехами.

7. Мексиканский суп с курицей

Ингредиенты:

• Куриная грудка 1 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Красная консервированная фасоль 1 банка
• Мелкая вермишель 50 г
• Замороженная кукуруза 100 г
• Укроп по вкусу
• Молотый красный перец по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Сварите бульон из куриной грудки. Достаньте мясо, отделите его от костей и мелко нарежьте.

2. Нашинкуйте мелко лук. В глубоком сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. 3. Добавьте к луку кусочки курицы и обжарьте еще несколько минут. Откройте фасоль и слейте с нее жидкость. 4. Отправьте фасоль в сотейник, поперчите, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 3-5 минут.

5. Влейте в сотейник бульон. Посолите по вкусу и варите еще 5 минут. Добавьте вермишель и кукурузу. 6. Подержите на огне еще 5 минут. После накройте блюдо крышкой и снимите с огня. Дайте супу немного настояться. Подавайте суп с мелко порубленным укропом и кукурузными чипсами (начос).

8. Суп «Восточный»

Ингредиенты:

• Баранина с косточкой1 кг
• Репчатый лук1 шт.
• Белая фасоль120 г
• Мука140 г
• Куриное яйцо2 шт.
• Кинза1 пучок
• Зеленый нарезанный лук3 ст.л.
• Вода1,5-2 л
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Фасоль замочите на ночь на 8 часов. Мякоть баранины отделите от костей, оставив на них небольшое количество мяса. Кости залейте водой и сварите бульон. Это займет минимум 1,5 часа. Варите бульон в 2 этапа.

2. После 5-10 минут слейте первый, а затем сразу залейте кости кипятком и варите до готовности.

3. Мякоть баранины прокрутите через мясорубку, добавьте 1 яйцо, измельченный лук и часть кинзы. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, накройте в пленку и уберите в холодильник.

4. Замесите тесто для лапши из 1 стакана муки, 1 яйца и 1 столовой ложки холодной воды. Разделите тесто на 3 части. Каждую часть раскатайте тонко и просыпьте мукой. Сложите 3 пласта теста друг на друга, затем пополам и нарежьте лапшу. Оставьте на столе подсохнуть на некоторое время. Из готово бульона достаньте кости. Отделите от них оставшееся мясо и верните назад в бульон. Из фарша скатайте небольшие фрикадельки. Набухшую фасоль промойте и опустите в кипящий бульон. Варите 10 минут. После добавьте фрикадельки. Через 3-5 минут опустите лапшу и зеленый лук. Варите суп еще 5-10 минут до полной готовности. Перед подачей украсьте суп кинзой.

9. Харчо

Ингредиенты:

• Баранья корейка 380 г
• Бульон бараний 600 г
• Рис круглозерный «Кубань»25 г
• Лук репчатый 100 г
• Томатная паста 60 г
• Ткемали 30 г
• Чеснок 2 зубчика
• Перец чили 1 шт.
• Кинза 15 г
• Хмели-сунели 2 г
• Перец болгарский 5 г
• Подсолнечное масло 30 мл
• Перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо по косточке, положите в сотейник, залейте бульоном, доведите до кипения и варите на медленном огне, снимая пену, в течение 20-ти минут.

2. Очистите, нарежьте лук мелко, обильно поперчите; раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок, нарубите кинзу мелко, удалите семена болгарского перца и нарежьте мелко, разрежьте перец чили вдоль, очистите от семян и нарубите мелко; промойте и замочите рис холодной водой.

3. Добавьте все в сотейник и варите до готовности.

10. Суп «Сальморехо»

Ингредиенты:

• Помидоры500 г
• Багет50 г
• Яйца, сваренные вкрутую 2 шт.
• Ветчина 60 г
• Уксус 1,5 ст.л.
• Чеснок 1 зубчик
• Оливковое масло 3 ст.л.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкус

Приготовление:

1. С помидоров снимите кожицу. Для этого сделайте на каждом крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30 секунд и обдайте холодной водой. Затем крупно нарежьте.

2. Взбейте в блендере до состояния однородной массы помидоры, крупно нарезанный чеснок и уксус. Багет нарежьте на крупные кусочки и положите в блендер к помидорам. Дайте ему время хорошенько размокнуть. 3. Посолите, поперчите. Добавьте оливковое масло и взбейте все еще раз на хорошей скорости. После поставьте суп в холодильник примерно на 1 час.

Перед подачей следует украсить суп мелко нарезанной ветчиной и четвертинками яиц.

источник