7 видов теста, которые пригодятся на кухне. Лучшие рецепты для каждого
Апрель 5, 2018
7 видов теста, которые пригодяться на кухне. Лучшие рецепты для каждого
Домашняя выпечка на столе всегда радует глаз. Для того, чтобы она получалась по-настоящему вкусной, важно четко придерживаться рецепта. Их на просторах интернета огромное количество. Но есть такие, которые никогда вас не подведут.
Мы собрали 5 главных рецептов теста, которые придут вам на помощь, если нужно быстро сделать пиццу или эклеры, выпечь коржи для торта или поставить перед голодным семейством тарелку блинов.
1) Быстрое тесто для пиццы.
Вот что вам понадобится:
1 стакан муки;
1/3 стакана теплой воды;
1 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. сухих дрожжей;
1/2 ст. л. меда;
щепотка соли.
Приготовление:
Мед растворите в воде, добавьте туда дрожжи. Поставьте смесь в теплое место, чтобы дрожжи «ожили».
Муку просейте, добавьте к ней соль.
Всыпьте муку к дрожжам, добавьте в тесто растительное масло.
Замесить мягкое и эластичное тесто. Дайте ему постоять 5 минут в теплом месте.
Тесто готово. Можете его раскатывать и формировать коржи для пиццы.
2) Слоеное тесто за 10 минут.
Вам понадобится:
4 стакана муки;
300 гр маргарина;
1 стакан кефира;
1 яйцо;
1 ч. л. соли.
Приготовление:
Муку просейте. Охлажденный маргарин натрите на крупной терке прямо в муку, периодически смешивая все вместе.
У вас должна получится крошка из муки и жира.
В отдельной миске смешайте кефир, яйцо и соль. Все продукты должны быть холодными.
Постепенно вливая яично-кефирную смесь к крошке, замешайте тесто.
Долго вымешивать тесто не нужно — достаточно собрать его в один однородный комок. Оно должно получится эластичным и в то же время не очень мягким.
Если тесто показалось вам слишком мягким — подсыпьте еще муки, если слишком крутым — подлейте кефира.
Помните: при застывании тесто станет круче.
Заверните готовое тесто в пленку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь
Такое тесто можно хранить в морозильнике и при необходимости использовать.
3) Песочное тесто.
Вот что вам понадобится:
мука — 2 стакана;
сливочное масло — 150 г;
сахар — 1/2 стакана;
ванилин по вкусу;
щепотка соли;
50 мл холодной воды.
Вот что нужно делать:
Муку, соль, сахар и ванилин соедините вместе.
Охлажденное масло натрите на крупной терке и добавьте к мучной смеси.
Перетрите муку и масло до консистенции хлебных крошек.
Начните замешивать тесто, подливая к нему холодную воду по необходимости.
Делайте все быстро, чтобы масло не успело растаять.
Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.Тесто готово.
4) Бисквитное тесто.
Вот что вам понадобится:
4 яйца;
150 гр сахара;
150 гр муки;
1 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление:
В глубокую, идеально сухую и чистую миску разбейте все яйца.
Добавьте к ним сахар и поставьте эту миску на водяную баню. Пусть томится на медленном огне.
Непрерывно взбивайте яично-сахарную смесь венчиком.
Когда сахар растворится и смесь станет однородной, снимите миску с водяной бани.
Теперь взбейте яйца с сахаром миксером на самой высокой скорости примерно 10 минут.
Перестаньте взбивать, когда, проведя пальцем по взбитой массе, на её поверхности останется желобок. Это значит, что яйца взбиты, как надо!
Добавьте к яйцам муку, просеянную с разрыхлителем, перемешайте тесто сверху вниз.
Готовое тесто вылейте в форму, смазанную маслом, и выпекайте, ориентируясь на свою духовку.
Готовность бисквита проверяйте руками: слегка надавить на него рукой — он должен вернуться на место, как губка. Если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!
5) Тесто для блинов.
Вот что вам понадобится:
мука — 2,5 стакана;
молоко — 1 литр;
сахар — 3 ст.л.;
соль — 1/2 ч. л.;
сода — 1/2 ч. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
сливочное масло — 60-70 гр.
Вот что нужно делать:
Смешайте все сухие ингредиенты: сахар, соль, муку, соду.
Добавьте к ним немного молока, все хорошо перемешайте до растворения комочков.
Добавьте в мучную смесь растительное масло, еще раз все перемешайте.
Оставшееся молоко доведите до кипения и постепенно влейте в тесто.
Отправьте в тесто также и растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешайте. Тесто для блинов готово!
6) Тесто для пельменей.
Ингредиенты:
мука — 500 г;
яйца — 2 шт;
холодная вода — 200 мл;
растительное масло — 1 ст. л.;
соль — 0,5 ч. л.
Вот что нужно делать:
В отдельной миске смешайте яйца, воду и соль, затем поставьте смесь в холодильник на 30 минут.
Муку просейте, а затем насыпьте горкой на стол, сделайте в ней углубление и тонкой струйкой влейте в неё яичную смесь.
Замешайте тесто. Оно будет липнуть к рукам, тогда добавьте к нему растительное масло. Продолжайте месить, добавляя муку по необходимости.
Тесто должно стать эластичным. После этого поместите его в холодильник на 30 минут.
Этот рецепт можно использовать и для приготовления вареников.
7) Быстрое дрожжевое тесто.
Вот что вам понадобится:
свежие дрожжи — 50 г;
сахар — 2 ст. л.;
мука — 3 стакана;
теплая вода или молоко — 300 мл;
соль — 1 ч. л.;
растительное масло — 1/3 стакана.
Приготовление:
В теплой воде или молоке растворите сахар и дрожжи.
Накройте опару чистым полотенцем и поставьте в теплое место — подождите примерно 15–30 минут, пока дрожжи «оживут».
Добавьте в опару растительное масло и соль.
Муку просейте, постепенно добавьте к дрожжам и вымешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Поставьте тесто в теплое место на 15–20 минут, оно должно увеличиться в размере минимум в 1,5 раза.
Если собираетесь готовить пиццу, тесто не раскатывайте, а растяните руками в пласт нужной толщины.
Булочки перед выпеканием должны настояться минимум 15 минут и увеличиться в размере.
Обязательно сохраните себе эти рецепты! Они непременно вам пригодятся!