Котлеты из кабачков и моркови — в сезон овощей идеально!

Ингредиенты:

• Кабачок — 450 г
• Морковь — 2 шт
• Лук — 1 шт
• Манная крупа — 75 г
• Чеснок — 5 г
• Оливковое масло — 2 ст. л
• Зелень — 1 ст. л
• Вода — 250 мл
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очищенный кабачок натираем на крупной терке, засыпаем солью и оставляем на 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Лук и чеснок мелко порубить и обжарить на сковороде с 2 ст.л. растительного масла.
3. Вливаем воду (бульон) и доводим до кипения.
4. При постоянном помешивании всыпаем тонкой струйкой манку, и варим 3 минуты до загустения. Снимаем с огня и остужаем.
5. Натираем морковь на мелкой терке.
6. Смешиваем манную крупу, морковь, рубленую зелень и отжатый кабачок, приправляем по вкусу.
7. Формируем котлетки и выкладываем на пергаментную бумагу.
8. Запекаем при 180 С около 30 минут, чтобы они подрумянились.

Приятного аппетита!

Источник