Рецепт необычного пасхального кекса ″Краффин″.
Апрель 5, 2018
Это же гибрид круассана и маффина!
Каждая хозяйка имеет в своей копилке рецепт пасхальной выпечки, который получила, возможно, еще от своей бабушки. Вы тоже год от года тщательно следуете одному и тому же рецепту?
Мы предлагаем вам решиться на эксперимент, благодаря которому вы получите огромное количество восторженных отзывов от близких.
Этот необычный пасхальный хлеб станет украшением вашего праздничного стола.
Почему необычный? Это смесь нежного кекса и слоеного круассана, приготовленный в пасхальном стиле.
Вот что вам понадобится для его приготовления:
мука высшего сорта — 350 г;
молоко — 110 мл;
2 желтка;
яйцо — 1 шт.;
сливочное масло — 40 г;
лепестки миндаля — 100 г;
сахар — 80 г;
соль — 0,5 ч. л.;
мускатный орех — 1 ч. л.;
дрожжи 7 г;
сушеная клюква (изюм или другие сухофрукты) — 200 г;
ванильный сахар — 8 г.
Вот что нужно делать:
1) Дрожжи и 1 ч. л. сахара растворите в теплом молоке. Поместите опару в теплое место, чтобы дрожжи «ожили» — об этом вы узнаете, когда поднимется пенная шапочка.
2) Сливочное масло растопите. В глубокой миске соедините желтки, яйцо, ванильный сахар и взбейте миксером до образования пышной пены.
3) Муку просейте в глубокую миску, сделайте в ней небольшое углубление.
Влейте в него дрожжи, добавьте яичную смесь, часть растопленного сливочного масла и соль.
4) Все хорошо перемешайте, добавьте оставшееся сливочное масло и начните замешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к пальцам.
5) Поместите тесто в глубокую миску, смазанную сливочным маслом.
6) Поверхность теста смажьте маслом, накройте его пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 2 часа. Оно должно увеличиться в размере.
7) После того, как тесто поднимется, разделите его на 3 равные части. Каждую скатайте в шар и укутайте в пленку еще на 10 минут.
8) Рабочую поверхность присыпьте мукой. Одну часть теста раскатайте в тонкий пласт прямоугольной формы до полупрозрачности.
9) Следите, чтобы оно не порвалось. Смажьте прямоугольник из теста размягченным сливочным маслом.
10) Присыпьте поверхность прямоугольника мускатным орехом, выложите на него клюкву и миндальные хлопья.
11) Аккуратно сверните тесто в рулет. Такие же манипуляции проделайте с оставшимися двумя частями теста.
12) Острым ножом разрежьте каждый рулет вдоль, не дорезая несколько сантиметров до края.
13) Половину рулета сверните в спираль, то же самое проделай со второй половиной, но поместите ее поверх первой.
14) Поместите заготовку в формы для выпекания и оставьте на 20 минут в теплом месте.
15) Разогрейте духовку до 180 градусов, поместите туда паски на 10 минут, затем выньте их, накройте фольгой и поставьте в духовку еще на 10 минут.
16) После этого снимите фольгу и выпекайте паски до готовности (приблизительно 15 минут).
17) Готовый десерт присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
Обязательно испробуйте этот необычный рецепт. Удивлению и восхищению ваших близких и друзей не будет предела!