Сезон Открыт: Как Приготовить Вкуснейшую Окрошку

Откуда взялось такое название, догадаться не сложно, ведь одно из главных правил этого популярного холодного супа — это мелко покрошить все ингредиенты, чтобы они хорошо настоялись. А откуда же оно взялось? Автора блюда определить сложно, упоминание о приготовлении окрошки на Руси есть еще в кулинарных книгах 18 века! И с тех пор, каждое лето, окрошка вновь обретает популярность в России, Украине, Беларуси и ближайших странах.

В состав ее входят, как правило, мясо или рыба, овощи, соления, зелень, сметана и используется для этого классическая основа — квас. Сейчас его могут заменять кефиром или минералкой, а также менять компоненты по своему вкусу, что не удивительно, ведь хотя блюдо древнее — оно весьма универсальное. Так что есть где использовать фантазию и приготовить его по своему вкусу!

Мы же собрали только самые лучшие советы, которые помогут приготовить вкуснейшую окрошку, независимо от того, какую вы выберете основу или что войдет в ее состав.

1. Как мы уже писали выше — чем мельче нарезаны компоненты, тем вкуснее и насыщенней получится блюдо.

2. Чтобы быстрее приготовить блюдо, вместо отварного мяса можно использовать твердые колбасы или уже готовые копченые мясные изделия.

3. Мясо должно быть максимально нежирным
Поскольку суп холодный, жирное мясо может только испортить его вкус и создать неприятный осадок.

4. Если же вы вовсе не едите мясо — не спешите отказываться от окрошки!
Его можно заменить морепродуктами. Например, креветки — отличное решение для холодного супа, они только придадут ему пикантности. Ну или вовсе сделать окрошку просто овощной.

5. Если вы любите острые блюда, то не ограничивайтесь солью
К окрошке отлично подходят острые сухие специи или хрен.

6. Зелень, которую вы нарезаете в окрошку перед добавлением в блюдо, как следует перетрите с солью
Так она сразу раскроет свой аромат и передаст его основе. Холодный суп от этого станет в разы вкуснее!

7. Используйте рассыпчатые сорта картофеля в блюде: они лучше настаиваются и вкуснее в холодном виде, чем другие сорта.

8. Белок и желток яйца крошите отдельно
Первый крошите к остальным ингредиентам, а второй перетирайте сначала с основой — так она станет более густой и насыщенной.

9. Главная фишка этого супа в том, что он холодный
Пообедав им, вы не просто насытитесь, но и утолите жажду. При подаче окрошки добавьте в тарелку кубик льда и она будет просто идеально холодной!

10. Экспериментируйте с составом
Некоторые люди добавляют в окрошку и грибы, а некоторые даже используют в качестве основы пиво. Если такие рецепты существуют — то исключительно из-за удачных экспериментов. Не бойтесь сочетать новые компоненты: так вы сможете готовить окрошку даже чаще и она вам точно не надоест — ведь будет всегда разной.

11. Если же хочется наоборот — сделать рецепт максимально традиционным, то можно потратить время на приготовление домашнего кваса для основы
Именно такой раньше использовался в окрошке.

12. Для любителей нежирной пищи, отличный вариант, окрошка на сыворотке в качестве основы.
Прокипятите кефир или молоко, выдавив в кастрюлю сок одного лимона, пропустите массу через сито и сыворотка готова! Еще один вариант нежирной основы: смешать пополам минеральную воду и кефир, заправив лимонным соком.

13. Выбирайте самые свежие продукты для окрошки, ведь один плохой продукт — сразу же отразится на вкусовых качествах остальных
К тому же, так она быстро испортится. Свежие продукты же дополнят друг друга и дадут вам возможность наслаждаться этим супом несколько дней.

14. Пропорции
Не перебарщивайте с количеством какого-то одного ингредиента и не пренебрегайте другими. Старайтесь, чтобы большинство продуктов было в приблизительно одинаковом количестве. Так окрошка действительно вберет в себя самые разные вкусы.

Источник