Творожно-кокосовый чизкейк с белым шоколадом

Это вкуснейшее лакомство понравится любителям нежных чизкейков без выпечки. Творожная начинка с гладкой шелковистой структурой и нотками белого шоколада получается очень вкусной, а кокосовая стружка придаёт десерту лёгкий аромат. Приготовление этого чизкейка не займет больше часа вашего времени.

Ингредиенты:

для основы:

песочное печенье («топлёное молоко», «юбилейное» и т.п.) 200 грамм;
сливочное масло 80 грамм;
яблочный сок (или чай с лимоном) 2 ст. ложки;
кокосовая стружка 2 ст. ложки.
для начинки:

творог (не зернистый) 600 грамм;
желатин 20 грамм + 2 ст. ложки воды;
белый шоколад 250 грамм;
сливочное масло 20 грамм;
сметана 125 грамм.
для посыпки:

кокосовая стружка 3 ст. ложки.
Приготовление:

1.Печенье измельчить в крошку с помощью блендера или скалки.
Сливочное масло растопить в микроволновке.
2.Соединить печенье, кокосовую стружку, яблочный сок (или чай с лимоном), растопленное сливочное масло и перемешать до однородности.
3.Выложить полученную массу в разъёмную форму для выпечки (диаметр 20 см) и хорошенько утрамбовать по дну.
4.Поставить форму с основой в холодильник на 30-40 минут.
5.Желатин залить холодной водой и оставить до разбухания.
6.Белый шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, добавить размягчённое сливочное масло и перемешать до однородности.
7.Соединить в миске творог и сметану.
8.Разбухший желатин прогреть на среднем огне, не доводя до кипения, до растворения.
9.Добавить к творогу шоколад, желатин и хорошо взбить венчиком или на низкой скорости миксера.
10.Выложить творожную массу на основу и разровнять лопаткой.
Сверху посыпать кокосовой стружкой.
11.Поставить чизкейк в холодильник минимум на 4 часа для застывания.
12.Перед подачей аккуратно провести ножом вдоль стенок формы, раскрыть разъёмную форму и переложить чизкейк на блюдо.
13.Подавать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

источник