Лучшие рецепты пасхальных куличей

1. ТРАДИЦИОННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Ванильный сахар – 1 пакетик

2. Молоко – 0,5 л.

3. Яйца – 6 шт.

4. Изюм – 350 г.

5. Мука – 1-1,5 кг.

6. Масло сливочное – 220 г.

7. Дрожжи сухие – 11 г.

8. Сахар – 2,5 ст.

9. Белок двух яиц

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала нам надо растворить дрожжи. Это нельзя сделать без теплого молока, поэтому именно его надо слегка прогреть на плите. Затем 11 г дрожжей высыпьте в молоко и перемешайте. К молочно — дрожжевой массе не спеша высыпаем два стакана муки. Снова вам все надо перемешать. Вообще процесс вымешивания вам надо производить после каждого этапа, так что для избегания повторений мы не будем писать это каждый раз. Ставим опару в тепло и обязательно накрываем льняным или другим натуральным полотенцем.
Полчаса вы не должны касаться опары. В это время вам надо отделить желтки и белки. Не забывайте, что два белка вам нужно оставить для украшения кулича. Венчиком слегка взбейте желтки и сахар. Добавьте ванильку. Белки вам надо взбить до образования пены, тут уже без миксера никуда. Первым делом в опару добавляем желтки и сахар, затем мягкое масло и белки.

Теперь добавьте в получившееся тесто оставшуюся муку и вымешивайте его 20 минут. Снова накройте тесто полотенцем и оставьте в тишине на один час. Тем временем доведите до нормального состояния изюм, замочив его в воде. Выждав необходимое количество времени, добавьте изюм в тесто пасхального кулича.
Смажьте все формочки сливочным маслом и наполните на половину или чуть меньше. Накройте каждую форму пищевой пленкой и оставьте подниматься еще на 30 мин. Выпекайте около получаса, но все зависит от формы и размера будущего кулича. Так что лучше во время выпекания всегда поглядывать на него.
Для глазури просто взбейте белки и сахар. Теплые куличи покройте глазурью, присыпьте цукатами и наслаждайтесь вкусным и традиционным блюдом.

2. РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Сметана – 200 г.

2. Молоко – 500 мл.

3. Растительное масло – 50 г.

4. Творог – 200 г.

5. Яйца – 6 шт.

6. Маргарин – 250 г.

7. Ваниль

8. Сахар – 3 ст.

9. Дрожжи свежие – 50 г.

10. Мука высшего сорта – 1,5 кг.

11. Изюм, орехи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свежие дрожжи вам надо измельчить рукой в крошку, добавить в нее пару ложек сахара и три столовых ложки теплой воды. Спустя пять минуток возьмите большую по объему кастрюлю и нагрейте в ней молоко до теплого состояния. Затем вылейте в молоко дрожжи и добавьте еще пару ложек сахара. Измельчите орехи и залейте изюм. Через 40 минут добавьте в опару можно начинать добавлять другие ингредиенты.
Возьмите 6 яиц и разделите их. Далее как обычно вам надо растереть сахар с желтками, а белки взбить с солью. Не забудьте в желтки высыпать ванильный сахар.

Мягкий маргарин добавьте в тесто и перемешайте его хорошенько. Тоже самое сделайте с желтками.
В следующем этапе вам надо в тесто выложить всю сметану и творог. Обязательно после этого этапа вымесите тесто. Теперь выливаем подсолнечное масло и белки. Далее вы должны добавить изюм и орешки.
Теперь начните добавлять в тесто муку, равномерно ее распределяя и хорошо вымешивая. Выпекать куличи надо также как и в предыдущем рецепте.

3. РЕЦЕПТ ЦАРСКОГО КУЛИЧА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Мука – 1,5 кг.

2. Манная крупа – 100 г.

3. Ваниль

4. Яйца – 8 шт.

5. Дрожжей – 110 г.

6. Сахар – 0,5 кг.

7. Кардамон

8. Молоко – 0,5 л.

9. Масло сливочное – 500 г.

10. Цукаты – 100 г. (можно добавит немного изюма)

11. Миндаль – 200 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нагрейте 300 мл воды до теплого состояния. В ней растворите дрожжи и добавьте один стакан муки.
Пока опара поднимается, подогрейте молоко и всыпьте в него всю остальную муку. Разбейте яйца в отдельную посуду, добавьте немножко соли и сахар, перемешайте. Соедините опару и яичную смесь.
Сливочное масло размягченное нарежьте маленькими кусочками и добавьте в полученное ранее тесто.
Снова оставьте тесто в покое на 1 час. После этого добавьте в тесто орехи, цукаты, кардамон и ванильный сахар. Хорошенько вымесите тесто для пасхальных куличей.

4. КУЛИЧ, КОТОРЫЙ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. 500 мл молока

2. 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)

3. 1-1.3 кг муки

4. 6 яиц

5. 200 г сливочного масла или маргарина

6. 250-300 г сахара

7. 300 г изюма

8. 1 ч.л. ванильного сахара

ГЛАЗУРЬ:

1. 2 белка

2. 100 г сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см. Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Я наливаю в миску теплую воду, в нее ставлю емкость с тестом. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут). Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.

В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать.
Добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут). Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.
В подошедшее тесто для кулича добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.

Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.Накрыть пленкой или полотенцем.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов. Готовим глазурь. Белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков. Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

5. КУЛИЧ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 4 стакана муки:

1. 3 яйца

2. 100 г сливочного масла или маргарина

3. 1 стакан сахара

4. 1 стакан молока

5. 50 г дрожжей

6. соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Дрожжи для кулича быстрого приготовления разведите в теплом молоке, тщательно смешайте с яйцами, растопленным маслом или маргарином, сахаром, солью и мукой. Это тесто сразу выкладывайте в смазанные маслом формы (можно предварительно добавить цукаты) и ставьте на 3-4 часа в теплое место, после чего можно печь кулич . Выпекать при температуре 170-180С от 40 мин до 1 часа ( в зависимости от размера кулича). Готовность проверяем деревянной палочкой.

Приятного аппетита!

источник

Оригинальный пасхальный кулич очень сильно напоминает огромный краффин, с большим количеством сухофруктов и орехов внутри.

Не могу не поделиться совершенно новым рецептом к пасхе: предлагаю приготовить пасхальный краффин. Необыкновенно красивый, оригинальный и очень нежный на вкус. Готовила его для пробы, так как хотела выбрать тот один уникальный и вкусный рецепт пасхальной выпечки. И была просто в восторге: пасхальный краффин выложен красивыми слоями, закручен спиралью вверх. Аппетитная оригинальная слоеная шапочка — такая прелесть, которая не нуждается в украшении глазурью. Оригинальный пасхальный кулич очень сильно напоминает огромный краффин, с большим количеством сухофруктов и орехов внутри.

Ингредиенты:

мука высшего сорта — 360 грамм;
молоко коровье 2,5% — 85 миллилитров;
дрожжи (Саф-момент) — 7 грамм;
кристаллический сахар — 85 грамм;
щепотка соли;
один белок;
три желтка;
растопленное масло сливочное 82% — 45 грамм;
сок одного апельсина — 30 миллилитров (можно взять молоко);
цедра целого лимона (апельсина) или ванилин — 1,5 грамма (остановитесь на одном ароматизаторе, чтобы у вас получился
один насыщенный вкус и аромат).
Также, для получения слойности теста, понадобится:

сливочное масло 82% — 125 грамм (комнатной температуры);
сухофрукты или цукаты (то, что у вас есть) — 100 грамм;
хлопья миндальные (или любой мелко измельченный орех) — 50 грамм.
Пасхальный краффин. Пошаговый рецепт

Начнем с того, что активируем наши сухие дрожжи. Для этого подогреем молоко до температуры 38*C, добавим одну чайную ложку сахара и дрожжи. Размешиваем все, и на 10 минут оставляем на столе. Если дрожжи хорошие — у них должна образоваться «пышная шапочка».
Перейдем к яйцам. В миску вбиваем желтки и белок, добавляем сахар, который остался. Миксером взбиваем все в густую однородную массу.
Воздушность теста также зависит от того, как долго взбивались яйца, и полностью ли растворился сахар. Помните, что желтки с белками должны быть обязательно комнатной температуры.
Вот теперь приступим к муке. Необходимо просеять все в глубокую посудину, в которой потом будем замешивать тесто.
Когда просеиваем муку — мы обогащаем ее кислородом. Сдобное слоеное тесто в результате получится очень воздушным и нежным.
Добавляем в муку половину чайной ложки соли, перемешиваем все силиконовой лопаткой.
Делаем в муке небольшое углубление: вливаем опару, взбитые желтки с белком и сахаром, добавляем сок апельсина (можно заменить молоком). Я в этот раз добавила сок апельсина.
Если вы не будете для аромата использовать какой-либо сок, а захотите добавить ванилин (например) — тогда добавляйте 30 миллилитров молока и один пакетик (1,5 грамм) ванилина, или цедру с одного лимона (апельсина). Главное, не переборщить с натуральными ароматизаторами. И количество жидкости в тесте не должно превышать 110 миллилитров.
Теперь начинаем замешивать тесто. Сперва можете помогать себе силиконовой лопаткой. Вам так будет удобней снимать со стенок миски муку и налипшее тесто, а дальше перейдите на ручной замес. Через некоторое время после начала замеса добавляем растопленное сливочное масло.
Самое главное в процессе замешивания теста для пасхального краффина — это чистота ваших мыслей, хорошее настроение и вера. Поэтому, обязательно думайте только о хорошем, и тогда — через тепло ваших рук — вкус кулича будет неповторимым.
Когда стал образовываться из теста комочек — переходите вымешивать его уже на ровную рабочую поверхность. Тщательно вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к столу и рукам: не добавляя больше ни грамма муки. Помогайте себе в процессе скребком.
Тесто невероятно ароматное, имеет приятный желтый цвет: и с каждой минутой оно меняется, становится все эластичней.
Месить нужно около 10-15 минут.
Как правильно проверить готовность теста, можете посмотреть на видео под рецептом
Смазываем миску подсолнечным маслом, кладем тесто, накрываем полотенцем. Ставим в теплое тесто на 1 час. Тесто должно подняться как минимум в два раза.
Пока тесто подходит, займемся формами. У меня на все количество теста пошло три формы: две большие (диаметр 12, высота 15 сантиметров) и одна маленькая (диаметр 8, высота 11 сантиметров). На дно формы кладем вырезанный пергамент: и на стенки формы также.
Теперь все тесто нужно поделить на три части. Две одинаковые по размерам и одно поменьше (около 70 грамм). Скатываем все кусочки в шар, накрываем полотенцем и оставляем еще на 15 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Теперь стол присыпаем мукой, кладем большой шарик теста, посыпаем его сверху мукой и начинаем раскатывать тесто в тонкий слой. Его нужно раскатывать и растягивать в стороны: до формы прямоугольника. Толщина теста должна быть такой
же, как на штрудель. В некоторых местах оно должно просвечивать, но не разрываться.
Теперь наше тесто смазываем мягким сливочным маслом (количество масла определите сами: на глаз поделите его, как и тесто, на три части).
Если вы любите аромат мускатного ореха — можно совсем немного натереть его и посыпать сверху тесто (или уже использовать молотый, в пакетиках).
Теперь выкладываем сухофрукты или цукаты.
Я добавляю цукаты. Если вы берете изюм, и он очень большого размера — тогда лучше разрежьте его пополам. Также можно слегка присыпать тесто миндальными пластинками.
Помните: изюм запаривать не нужно, его нужно предварительно промыть и высушить с помощью бумажного полотенца.
Теперь аккуратно скручивайте тесто в рулет. Немного прижимайте его и вытягивайте. Стол присыпьте мукой и перенесите на это место готовый рулет. Накройте его пленкой: он должен отдохнуть. Все тоже проделываем с оставшимся тестом.
Тесто отдохнуло, приступаем к оформлению. Нам необходимо рулет разрезать на две части вдоль: как и при оформлении краффинов. (Кто еще не знает, что это за выпечка — ее рецепт есть на нашем сайте «Люблю готовить»). Для этого острым ножом начинаем разрезать наш рулет, но не до конца. Оставить нужно сантиметра 1,5-2 сантиметра от края (как это правильно делать, смотрим на видео под рецептом).
После этого начинаем формировать уже сам пасхальный кулич краффин. Закручиваем конец одной разрезанной половины рулета, формируя из нее сначала дно, и заворачиваем все к верху. Самое главное при этом, чтобы все разрезанные слои теста были снаружи. И затем красиво выкладываем вершину, немного выворачивая ее.
Все, не спеша, переносим в формы. Проделываем все тоже с остальными рулетами. Когда последний кусочек теста положим в форму — накроем все полотенцем и оставим на время: подняться. Это займет около часа.
Теперь разогреваем духовку на 200*С, и первые десять минут будем выпекать в этом режиме. Затем понижаем температуру до 180*С и продолжаем выпекать еще 25 минут, но уже закрыв верх куличей фольгой, чтобы они не подгорели. Обратите внимание, что маленький кулич мы достанем немного раньше.
Аккуратно достаем наши испеченные куличи из формы, остужаем. Чтобы они быстрее остыли, можем постелить полотенце, и положить на него боком кулич краффин. Время от времени переворачивайте его. Украшать предлагаю сахарной пудрой.
Можно и глазурью: но тогда не будет заметным потрясающе красивый верх пасхального кулича краффина с цукатами.

Источник

Как приготовить вкуснейшие чебуреки на скорую руку

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная – 370 гр.,
Вода – 200 мл,
Сахар – 1 ст. ложка,
Водка – 1 ст. ложка,
Соль – щепотка.
Ингредиенты для фарша:

Свиной фарш – 350 гр.,
Лук репчатый — 2 шт.,
Соль, перец,
Подсолнечное масло для жарки.
Способ приготовления:
Готовим тесто. Берем пшеничную муку высшего сорта и просеиваем в глубокую миску. Наливаем стакан теплой воды и при помощи ложки смешиваем.Добавляем щепотку соли, ложку сахара и ложку водки. И замешиваем крутое тесто. Вкус сахара мы не почувствуем, но благодаря нему у чебуреков появится красивейшая румяная корочка. А водка сделает тесто очень хрустящим.

Из теста формируем шар, намазываем его мукой и кладем в миску, чтобы оно отдохнуло. Займемся начинкой. Для сочности в фарш кладем репчатый лук. Лук чистим, режем кусочками и мелем на мясорубке или миксере.

Берем фарш, который у Вас есть, соединяем с луком и перемешиваем. А теперь фарш нужно посолить, поперчить и обязательно разбавить, чтобы он стал полужидким. Тогда начинка будет жариться в собственном соку, и чебуреки получатся вкусными и сочными. Обычно разбавляем фарш водой.

Теперь освобождаем рабочую поверхность, посыпаем ее мукой и из теста раскатываем тонкий пласт. При помощи металлической крышки вырезаем круги. Или берем тарелку диаметром 15-20 см, кладем ее на тесто и ножом вырезаем круглые заготовки.

На одну сторону теста кладем начинку, а вторую половинку теста накрываем сверху. Края хорошо прищипываем пальцами. Наливаем много подсолнечного масла в глубокую сковородку и накаливаем. В это масло помещаем два чебурека и жарим с двух сторон до румяной, пузырчатой корочки. Выкладываем чебуреки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, но обычно я так не делаю.

Источник

Лучшая подборка самых вкусных салатов для тех, кто любит новые вкусы!

САЛАТ «ЗАГАДКА»

Предложите этот салатик вашим гостям, пусть они погадают из чего он сделан. А пока они будут перебирать варианты, салатик уже и закончится. Уж очень он вкусный!

Продукты:

1. Твердый сыр — 150 гр
2. Колбаса сырокопченая — 200 гр
3. Морковь сырая — 1 шт
3. Чеснок- 2 зубка
4. Соль и майонез.

На блины:

1.Яйцо куриное — 4 шт
2. Крахмал — 1.5 ст.ложки

Приготовление

Сначала выпекаем блины. Для этого взбиваем яйца с крахмалом, солим по вкусу.

Получается -5 блинчиков. Даем остыть блинам, режем их на маленькие полоски.

Твердый сыр и сырую морковь натираем на крупной терке.
Колбасу нарезаем тоненькой соломкой.

В салатнике соединяем и перемешиваем все ингредиенты и заправляем майонезом с чесноком. Салат должен настояться минут 30.

Приятного аппетита!

САЛАТ «НЕЖНЫЙ»

Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой. Рекомендую!

Продукты:

• Ветчина — 300 гр
• Огурец — 2 шт
• Яйца куриные — 3 шт
• Сыр- 50 гр
• Чеснок — 2 зубка
• Соль — по вкусу
• Майонез

Приготовление

Огурцы, ветчину режем соломкой, сыр трем на терке.

Яйца варим, чистим, трем на терке.

Добавляем пропущенный через пресс чеснок, солим, перчим, заправляем майонезом. Перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

CAЛAT «HEДЕЛЬKА»

Салат хорош в любой день недели! Да хоть каждый день всю неделю его делайте и кушайте!

Продукты:

1.Капуста — 1 небольшой качан
2. Морковь — 2 шт
3. Крабовое мясо — 1 упаковка
4. Майонез — по вкусу

Приготовление

Мелко нашинковать капусту, перетереть с солью.

Натереть на мелкой терке морковь.

Нарезать крабовое мясо.

Соединить все продукты в глубоком салатнике, добавить майонез и перемешать. Не забудьте немного посолить.

Приятного аппетита!

САЛАТ «90 — 60 — 90»

Этот салатик я в первый раз попробовала в кафе, он мне так понравился, что придя домой, я его тут же приготовила.

Продукты:

1.Грудка куриная — 1 шт
2. Брокколи — 1 пачка, примерно 0,5 кг
3. Огурцы маринованные среднего размера — 6-7 шт
4. Майонез легкий
5. Соль — щепотка

Приготовление

Подготовленную курицу отвариваем в подсоленной воде до готовности

Брокколи заливаем кипятком на 10 минут.
Остывшую курицу разделяем на волокна, брокколи режем не слишком мелко. Огурцы — мелко.

Все вместе соединяем и заправляем майонезом

Приятного аппетита!

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ, МАРИНОВАННОГО ЛУКА И ЯИЦ

Этот салат нравится абсолютно всем, и даже тем, кто к баклажанам равнодушен. Ваши гости будут в восторге!

Продукты:

• Баклажаны — 500 гр
• Яйцо куриное — 4 шт
• Лук репчатый — 1 головка
• Майонез или сметана
• Горчица зерновая — по вкусу
• Уксус 6-9% — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Масло для жарки

Приготовление

Яйца сварить, баклажаны помыть.

Баклажаны порезать соломкой, сложить в миску, посолить и залить холодной водой.
Дать постоять 10-15 минут.

Тем временем, почистить лук, порезать тонкими полукольцами. Добавить соль, сахар, уксус, залить водой.

С баклажан слить воду, хорошо их отжать. Затем обжарить на растительном масле.

Яйца нарезать соломкой.

С лука слить воду.

Смешать баклажаны, маринованный лук и яйца.

Добавить домашний майонез по этому рецепту и горчицу. Пробуйте на соль, если соли мало, посолите.

Подавать салат можно в салатнике или выложить в кольцо для салатов, это уже как вам больше нравится, все равно все съедят до грамма.

Источник

Постный шоколадный кекс. Получается очень мягким и ароматным

Ароматный воздушный очень мягкий шоколадный кекс под названием Негресса идеально подойдет к чайным посиделкам. Он просто готовится и всем нравится, даже детям.

Ингредиенты:

вода минеральная — 300 мл
мука пшеничная — 300 граммов
масло подсолнечное — 150 мл
сахар — 150 граммов
Джем или варенье вишневое без косточек — пять столовых ложек
повидло сливовое — шесть столовых ложек (сливовое варенье или повидло очень подходит к какао или шоколаду)
разрыхлитель — один стандартный пакетик
орехи очищенные — 100 граммов
какао порошок — четыре столовых ложки
сахар ванильный — один пакетик (можно заменить ванильной эсенцией)
изюм — 50 граммов
стружка кокосовая — 50 граммов
лимон — цедра одного лимона
Приготовление:

1.Приготовить миску. Вылить в нее воду, масло растительное и сахар. Перемешать.
2.В другую емкость высыпать заранее просеянную муку, разрыхлитель и какао порошок. Тщательно перемешать до однородного состояния.
3.Мучную смесь высыпать в жидкую смесь с водой и растительным маслом. Перемешать веничком до тех пор, пока не исчезнуть все комочки.
4.Выложить в полученную смесь изюм, вишневый джем и сливовое повидло. Перемешивать две минуты.
5.Орехи измельчить в крошку. Снять с лимона желтую лимонную цедру и измельчить ее.
6.В смесь добавить молотые орехи, стружку кокосовую, цедру лимона и ванильный сахар. Еще раз все перемешать до однородности. Тесто для шоколадного кекса Негресса готово.
7.Приготовить форму для выпечки. Смазать ее маслом. застелить бумагой для выпечки. Вылить в форму тесто и разровнять его.
8.Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить форму с тестом в духовку примерно на тридцать пять минут. Готовность выпечки проверить пробой на сухую палочку.
9.Готовый кекс охладить, посыпать сахарной пудрой и нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

источник

Простой рецепт сахарной мастики для домашнего торта. Украшаем выпечку со вкусом!

Сахарная паста или мастика часто используется многими хозяйками для украшения тортов. Сегодня мы поделимся с вами простым пошаговым рецептом приготовления этой чудо-пасты. Вы сможете легко приготовить глазурь дома и даже вылепить цветы из сахарной мастики для украшения тортов и пирожных.

Мы опробовали несколько рецептов сахарной пасты и сразу хотим предупредить: многие, кто считает это занятие легким, глубоко ошибаются. Все кулинары-любители, у которых мы просили рецепт, отнекивались и говорили, что потратили впустую много времени, испортили кучу продуктов, и в итоге заявляли, что нужно проходить специальные кулинарные курсы. Мол, только там можно обучиться этому искусству.

Нам удалось найти несколько рецептов из Интернета, а также перелопатить тонну журналов (особенно много изданий по кулинарии в Италии: хорошо, что мы говорим на нескольких языках и понимаем, что пишут в их рецептах!). В общем, мы нашли один рецепт, в котором задействованы самые доступные ингредиенты. И можно найти на любой кухне. Этот рецепт взят из итальянского журнала Cake decor.

Ингредиенты для приготовления сахарной пасты для украшения тортов

Время приготовления: 20 минут.

– 6 г желатина (плюс-минус 1 г. В идеале лучше использовать гранулированный желатин);

– 30 мл воды;

– 15 г сливочного масла;

– 50 г любого меда;

– около 450-500 г сахарной пудры (дважды нужно просеивать);

– несколько капель ванильной эссенции.

Как готовить сахарную пасту для украшения тортов

Внимательно прочитайте наши рекомендации. Здесь также собраны советы, исходя из нашего личного опыта работы с сахарной пастой.

1. Вам понадобятся кухонные весы и мерный стаканчик (его можно приобрести в любой аптеке практически за копейки). Замочите желатин в воде, поставьте на водяную баню, а затем добавьте масло и мед. Сахарную пудру (без комочков) насыпьте в миску, вылейте в смесь с желатином и остальными ингредиентами и хорошо перемешайте. Добавьте 400 г сахара, немного оставьте про запас. Сначала все смешиваем при помощи ложки (можно вручную, а можно это делать с помощью миксера), и когда смесь станет густой, снимите ее с огня и продолжайте тщательно перемешивать вручную. Добавьте сахарную пудру до желаемой консистенции.

2. Поместите смесь в герметично запечатанный пакет и уберите в прохладное место, но только не в холодильник или морозильную камеру!

3. В процессе работы паста будет согреваться в руках. Когда она станет теплой, можно смазать руки маслом. Мы использовали арахисовое масло, которое часто используют для сахарной пасты: к сожалению или к счастью, мы не нашли пальмовое масло (в Италии оно считается канцерогеном). Кусочек пасты нужно хорошо размять в руке, пока она не станет податливой и годной для работы. Мастику легко окрашивать: можно использовать краситель-пудру или специальные гелевые красители: они имеют высокую концентрацию и при этом не портят сахарную пасту.

4. В идеале нужно оставить пасту по крайней мере на сутки-двое. За это время сахар как следует растает, паста станет более эластичной, тонкой и податливой. Перед работой вынимаем емкость из холодильника и оставляем на столе на пару часов, чтобы масса согрелась. А еще можно поломать пасту на кусочки и отправить в микроволновую печь на 5-10 секунд, или же согреть в руках. В нашей пасте содержится желатин, поэтому сильно нагревать ее не стоит.

5. Этот рецепт рассчитан примерно на 550 г сахарной пасты. Готовая мастика ничем не отличается от покупной по качеству, а по цене выходит значительно дешевле (к примеру, мы использовали самый дешевый мед, который нашли в супермаркете).

6. Хранить мастику можно около 6 месяцев в холодильнике, но не в морозильной камере.

Этой сахарной пастой можно покрывать торты, а можно лепить цветы и простые фигурки для украшения выпечки.

СОВЕТ: летом лучше использовать растительное масло для приготовления сахарной пасты, так как сливочное масло быстрее становится мягким от жары.

Следите за нашими обновлениями: совсем скоро вас ждут новые, не менее удивительные рецепты! Удачи вам в кулинарном творчестве!

источник

Это просто идеальный торт для любого праздника! Очень вкусный десерт, который легко готовится!

Этот торт предоставляет огромный простор для фантазии. Его можно украсить так, как вам захочется. У меня получились 2 разных слоя: темный корж с какао и светлая кремовая прослойка. Выглядит очень оригинально! Итак, приступим к приготовлению.

Корж из какао:

– 6 яиц

– 6 ложек сахара

– 4 ложки муки

– 2 ложки какао.

Крем:

– 2 яйца

– 3 ложки муки

– 500 мл молока

– 250 г сахарной пудры

– 2 пакетика ванильного сахара

– 250 г сливочного масла (80%).

Глазурь:

– 160 г темного шоколада (55%)

– 2 ложки сливочного масла

– 4 ложки молока.

Как готовить:

1. Корж из какао: в миске взбиваем желтки с 3 ложками сахара. Отдельно взбиваем яичные белки с солью, затем добавляем сахар и перемешиваем, пока не получится густая и блестящая масса. К взбитым белкам добавляем подслащенные желтки, помешиваем ложкой. Просеиваем муку, смешанную с какао-порошком, и снова перемешиваем ложкой круговыми движениями. Полученную смесь выпекаем в форме (30*40 см), покрытой бумагой для выпечки, в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно 20-25 минут. Проверяем готовность зубочисткой.

2. Крем: немного взбиваем яйца, добавляем муку, затем постепенно добавляем холодное молоко. Ставим кастрюлю на средний огонь, помешиваем до загустения. Убираем в сторону, накрываем пищевой пленкой и даем крему остыть.

3. Размягченное масло смешиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром, затем постепенно добавляем по 1 ложке охлажденного крема. Полученный крем намазываем на корж из какао.

4. Глазурь: в кастрюле из нержавеющей стали с двойным дном или на паровой бане растопите кусочки шоколада с маслом и молоком. Полученную глазурь нанесите на крем.

5. Отправляем торт в холодильник на 4 часа минимум или до утра. Нарезаем ножом, смоченным в кипяченой воде и протертым насухо.

Быстрый, недорогой и очень вкусный десерт!

источник

Кокосовая запеканка

В творожную запеканку большинство хозяек добавляют манку, сахар и пшеничную муку, повышая тем самым калорийность готового блюда. Поэтому для тех, кто готовится к пляжному сезону уже сейчас.

Ароматная и нежная запеканка не оставит равнодушным никого: уверены, она понравится даже привередливым в еде детям. Немного шоколадной глазури — и незамысловатый десерт превратится в торт «Баунти». Итак, возьмите форму диаметром 16–18 см и творог жирностью не более 5 %…

Ингредиенты
Творог 500 г

Яйцо 3 шт.

Рисовая мука 20 г

Кукурузная мука 20 г

Кокосовая стружка 30 г

Стевия по вкусу

Ванилин 1 щеп.

Приготовление
Тщательно перетрите творог с яйцами, затем добавьте муку, ванилин, стевию и две трети кокосовой стружки.

Выложите массу в смазанную форму для выпечки и присыпьте оставшейся кокосовой стружкой.

Отправьте запеканку в разогретую до 150 градусов духовку на 40–50 минут.

В 100 граммах такой запеканки всего 159 ккал, минимум углеводов, жиров, а вот белки преобладают в своем количестве. Согласитесь, такое лакомство способно скрасить самую скучную диету для похудения! Берите рецепт себе на заметку, но и не забудьте поделиться полезной информацией с подругой.

источник

Этому блюду меня научила подруга из Лондона! Хрустящие куриные «Пальчики»

Каждая палочка по вкусу — это нечто!

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 ст. панировочных сухарей (желательно крупных)
• 0,5 ст. кефира
• 3 ст.л. кунжута
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч.л. молотой сладкой паприки
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Куриное филе отбить обратной сторона ножа и нарезать длинными кусочками 2-3 см толщиной. Смешать панировочные сухари, кунжут, паприку соль и перец. Чеснок раздавить в пасту и смешать с кефиром.

Погрузить каждый кусочек куриного филе в кефир, затем обвалять в панировочной смеси.Обжарить в сковороде на разогретом растительном масле до золотистой корочки. Подавать в горячем виде с соусами и свежими овощами.

Источник

Всеми любимое пирожное “Картошка” — оно просто невероятно на вкус! Потрясающий десерт, который готовить совсем просто!

Подарите своим детям радость — приготовьте всеми любимое пирожное “Картошка”! Очень простой кулинарный рецепт замечательного лакомства, которое украсит любое детское торжество. Эти пирожные отлично подходят и для домашнего чаепития.

Корж:

– 3 яйца

– 100 г сахара

– 80 г муки

– 20 г пищевого крахмала.

Крем:

– 130 г сливочного масла

– 50 г сахарной пудры

– 50 мл сгущенного молока

– 1 ложка коньяка.

Для украшения:

– 1 ложка какао

– 1 ложка сахарной пудры.

Как готовить:

1. Корж: взбиваем белки, добавляем сахар, перемешиваем до тех пор, пока сахар не растает, добавляем желтки, затем муку вместе с крахмалом (просеиваем). Перемешиваем круговыми движениями. Выпекаем в форме (24*24 см), покрытой бумагой для выпечки, в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Проверяем готовность зубочисткой. Даем коржу остыть.

2. Крем: размягченное масло смешиваем с сахаром, затем постепенно добавляем сгущенное молоко.

3. Измельчаем корж в блендере, затем добавляем крошку в крем. В конце добавляем ложку коньяка.

4. Из полученной смеси формируем около 10-11 пирожных, которые затем обваливаем в смеси какао и сахарной пудры. Убираем в сторону примерно на 10 минут, а затем обваливаем еще раз.

5. Убираем пирожные в холодильник примерно на 2 часа. Затем можно подавать. Они восхитительные на вкус!

Это очень вкусно! Уверены, одной порцией вы не обойдетесь!

Источник